Kada i kako brati šipak
Šipak se bere u jesen, od septembra do novembra, kada su plodovi potpuno zreli i crveni. Berba se obavlja ručno, makazama ili rukavicama, kako bi se izbegle bodlje. Važno je brati samo zdrave, neoštećene plodove.
Nakon branja, šipak treba očistiti od listova i grančica, ali ga ne treba prati pre sušenja, jer vlaga može izazvati buđ.
Sušenje na promaji – tajna dobre arome
Tradicionalni način sušenja šipka je na promaji, u hladovini, na tavanima ili u sušarama. Plodovi se rasporede u tankom sloju na čistu pamučnu tkaninu ili papir. Sušenje traje 7-10 dana, dok plodovi ne postanu tamnocrveni i kožasti.
Važno je da prostorija bude dobro provetrena i da nema direktne sunčeve svetlosti, koja može uništiti vitamine. Ovako osušen šipak zadržava punu aromu i može se čuvati u papirnim vrećicama do godinu dana.
💡 Zaključak
Sušenje na promaji čuva prirodne sastojke i daje šipku prepoznatljiv ukus.
